破解中国母乳密码，伊利引领婴配粉行业发展|快看点

历经23年潜心研究，覆盖全国，采集分析海量样本，伊利集团终于绘制出“中国母乳地图”，并基于此实现了婴幼儿配方奶粉（以下简称婴配粉）核心蛋白配料的自主可控，研发出更贴近中国宝宝需求的新一代奶粉。

伊利的中国母乳研究获得了行业专家的高度肯定。近日，中国食品科学技术学会组织专家对伊利“新一代婴幼儿配方奶粉关键蛋白配料的创制与应用”项目进行评审，行业权威专家对该项目给予高度评价，认为“整体技术达到国际领先水平”。

探求中国母乳奥秘，发现关键成分

伊利研究人员对采集的中国母乳样本进行检测分析

母乳是婴配粉的“黄金标准”，因此“好奶粉”的目标就是配方越来越接近母乳。2003年伊利开始探索母乳的奥秘。当时，中国婴配奶粉行业尚处起步阶段，配方设计多依赖国外数据。伊利却选择了更具挑战性，但更适合中国宝宝的路——建立中国自己的母乳研究体系。伊利集团采集了全国的母乳样本，足迹从内蒙古草原的蒙古包到福建山区的高脚楼，从东北黑土地上的白桦林到海南岛的椰树林，跨越了千山万水，深入城市与乡村，获取到最具代表性和多样性的母乳样本。这些样本不仅覆盖了不同地域的饮食文化差异，还包含了不同民族、不同生活方式下的母乳特性，构建成为首个中国母乳研究数据库，这是截至目前全球规模最大的中国母乳研究数据库，为中国母乳研究提供了全面且丰富的数据支持。伊利联合高校攻克了微量样品多组分分离技术，集成蛋白质组学与高分辨率电泳技术，创建母乳全成分无损检测技术，解决了母乳蛋白高效检测技术难题。

伊利通过对1000万个高质量数据的深度挖掘，发现中国母乳成分与欧美国家有诸多差异，特别是在作为生命基础物质的蛋白质方面表现尤为明显，如β-酪蛋白、骨桥蛋白等活性蛋白和必需氨基酸含量显著高于欧美国家。伊利基于对中国母乳数据的深入分析，深度解析母乳特点，并在关键的蛋白质方面取得重要成果。研究团队建立了AI+多组学预测模型，揭示α-乳清蛋白、β-酪蛋白、乳铁蛋白和骨桥蛋白这4种关键蛋白促进生命早期发育的功能特性，通过创建生命早期生长和免疫发育评价模型，阐明关键蛋白协同作用机制，全球首创精准衡量婴配粉蛋白质母乳化程度的四维（含量/构型/消化吸收/功能）评价体系，为中国婴配粉研究提供有力支撑。

关键蛋白实现国产化

伊利在母乳研究领域取得多项专利

为更好地满足婴幼儿营养需求，婴配粉需要添加大量乳清蛋白等来模拟母乳，但我国婴配粉所需的脱盐乳清及90%以上的关键蛋白依赖进口，而进口产品的质量标准和监管在不同地区存在差异，供应链稳定性与食品安全存在风险。对此，在逐步解析中国母乳奥秘的同时，伊利对加工技术发起了技术攻关。

伊利基于母乳蛋白组成及结构特征，构建了婴配粉关键蛋白配料的高效制备技术，实现了关键蛋白配料的国产化。伊利在呼和浩特市的伊利现代智慧健康谷打造了全球领先的奶酪智造基地，在国内率先采用最新技术制备脱盐乳清，解决了脱盐乳清产品供应安全问题。同时，伊利攻克了国外长期进行垄断的α-乳白蛋白与β-酪蛋白原料制备技术，不仅在蛋白纯度上能够媲美国外水平，更重要的是，伊利与高校联合对α与β蛋白的原料结构进行了优化，即得到了熔球态α-乳白蛋白、小胶束β酪蛋白。这两种蛋白的结构更接近母乳，可以提升婴幼儿胃肠道蛋白消化降解率，达到20%以上，婴幼儿更易吸收这些关键营养。

此外，伊利还攻克了功能活性乳铁蛋白和骨桥蛋白的高效分离技术，制备了乳铁蛋白和骨桥蛋白，其中高活性乳铁蛋白的铁饱和度接近母乳，且纯度高达98%，并可下调肠道促炎因子IL-1B和TNF-a超过62%。同时，骨桥蛋白的纯度大于85%。

传统工艺中因热杀菌等原因导致蛋白质的天然结构受热易被破坏失稳、失活，营养功效大幅降低，因此，保持婴配粉加工过程中蛋白质稳态化成为行业重大难题。对此，伊利首创了低温连续大批次冷配料工艺，通过优化生鲜乳储运+配料+干燥全过程工艺，建立了关键蛋白稳态化生产体系，使婴配粉中蛋白质随着加工过程发生失活的情况减少到最小程度，保障了品质。

婴配粉迭代升级，多维效应助力婴儿健康发展

伊利成立全球母婴营养研究中心，携手全球专家为中国婴幼儿提供优质营养

婴配粉发展历经多个阶段，从以牛奶为原料仅提供基本营养，到调整营养元素构成比提供优质营养，如今已迈入全面系统模拟母乳的阶段。这种全面系统模拟推动了婴配粉迭代升级，能通过多维效应助力婴儿健康发展。伊利通过中国母乳数据及关键蛋白配料攻关，建立了关键蛋白稳态化生产体系，创制了新一代更接近母乳的婴配粉，实现突破性7秒速溶。

经随机对照临床研究及真实世界临床研究证实，迭代升级后的新一代婴配粉可显著促进生命早期生长发育与免疫调节，喂养效果超过了市售普通婴配粉且与母乳喂养相近。其感染性疾病发生率低于普通奶粉（5%vs6.7%），体格生长指标（年龄别身长评分0.2vs-0.2）显著优于普通配方粉，并提升了钙吸收率及肠道双歧杆菌丰度，同时显著改善消化功能。

伊利在母婴营养研究领域的成就，离不开顶尖的创新平台，完善的创新机制。在母婴营养研究领域，伊利致力于构建高层次科研平台，集聚业内顶尖资源，与中国农业大学、北京工商大学院士团队等建立战略合作、设立联合实验室，与北大、清华、江南大学等权威科研机构合作开展研究项目，打造中国乳品行业中极具全球化视野、覆盖广、规格高、产业应用性极强的“产、学、研”一体化创新标杆，促进我国婴幼儿营养升级。

伊利作为中国乳业龙头，深耕生命早期营养研究，促进母婴健康，并从基础研究向应用实践不断深入，不仅引领了行业发展，也为中国乳企助力健康中国作出了示范。

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