原来财神家的年夜饭长这样！

财神爷年夜饭会吃些啥？这道看似无解的题对“江南第一水乡”江苏昆山周庄的民众来说却是道送分题

船娘划着船在河道中行驶。 中新社记者 泱波 摄

他们会拉着你去财神居看一看“摇钱树”走一走“财道”摸一摸“财牛”

周庄古礼纳福接财神。中新社记者 泱波 摄

等你沾满了“财气”后再热情地请你吃上一顿“万三家宴”待酒足饭饱他们会神秘兮兮地告诉你这，就是富财神沈万三的年夜饭

当地特色小吃。中新社记者 泱波 摄

在周庄沈万三是一个家喻户晓的名字元明之际沈万三以周庄作为商品贸易与流通基地广集货资成为江南首富并被周庄人尊为“文、武、富、义、偏”五路财神中的富财神沈万三家为招待宾客而精心制备的“万三家宴”也代代传承成为当地民众逢年过节的首选

“万三家宴”。

被吊了这么久胃口大家是不是迫不及待地想知道万三家宴上有什么好吃的？口水先吸一吸上菜咯！万三蹄万三家宴的八大碗中万三蹄是当仁不让的“C位”周庄文联主席费幸林介绍蹄髈是江南人逢年过节、喜庆婚嫁等时候招待贵宾的必备菜肴

万三蹄。

所谓“蹄子八样头”也就是以蹄髈为首的八样菜是江南最高规格的宴席万三蹄选用肥瘦适中的带皮猪肘加入黄酒、酱油、桂皮等以古法调配经过一天一夜的煨煮成品酥而不烂，肥而不腻皮色酱红，甜咸相宜

万三蹄。

造型上万三蹄形似招财的元宝浑圆的外形又有“团圆”之意吃上一口，既得口福又有口彩松鼠鳜鱼要评最有名的苏式菜松鼠鳜鱼一定是有力“菜”选古书《调鼎集》记载“松鼠鱼，取鯚鱼(鳜鱼古称)肚皮，去骨，拖蛋黄，炸黄，油、酱烧。”

松鼠鳜鱼。

今天的松鼠鳜鱼改蛋黄为干淀粉油、酱烧改浇糖醋卤汁鱼肉鲜嫩，酸甜可口松鼠在哪里？请发动你的想象力农家鳗鲡菜松鼠鳜鱼里是没有松鼠的农家鳗鲡菜里也是没有鳗鲡的先别急着问“人与人最基本的信任都去哪了？”听我慢慢给你解释

农家鳗鲡菜。

周庄人会将春季鲜嫩的菜薹采摘后洗净腌渍入味后再密封盛放“六十日酿，比肉香来，比鳗鲡还要壮。”出缸后的咸菜苋形与色与鳗鲡鱼颇有几分相似可生食、可佐茶一年四季都是配饭佳品有着“百搭头”的美誉红烧鳝筒年夜饭讲究“年年有鱼”江南自古就是鱼米之乡鱼自然不会少

红烧鳝筒。

红烧鳝筒取鲜活鳝鱼红烧肉质鲜嫩的同时味道浓郁，咸香适中炸金砖万三家宴中的口彩担当非炸金砖莫属油炸过后色泽金黄方方正正有如金砖

炸金砖。

外皮酥脆，内部嫩滑酱料浓郁，香飘四周田螺塞肉江南人做菜的精细可以用“螺蛳壳里做道场”来形容田螺塞肉就是其中代表

田螺塞肉。

取鲜活田螺将肉挖出然后在螺壳中加入剁碎剁细的猪腿肉吃起来有田螺的鲜又有猪肉的香小小一个田螺古人也能做到“水陆双拼”食不厌精莫过于此三味圆汤这道菜俗称“汤面筋”用水面筋作皮馅芯以鸡脯肉、鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调料剁细精制而成

三味圆汤。

在鸡汤内煮熟集小笼、馄饨、汤包三鲜一体由此得名“三味圆”尝起来口感丰富兼具面筋的软糯和馅料的鲜美多汁油卜塞肉将肉加调料剁细后与野菜一起塞入油卜(一种豆制品)中再烹饪菜品外形金色饱满

油卜塞肉。

入口后鲜美细嫩的肉搭配醇香的汤汁别具一番风味江南人并不拘泥于油卜中的馅料种类条件好一点的人家会把猪肉换成虾肉爱吃素的会塞入大白菜主打一个随心所欲、丰俭由人

初五接财神。

随着人们生活水平的提升曾经财神爷家待客的高档宴席在如今的人们看来也不过是一些寻常菜肴

游客走进当地景区。

但其中蕴含的江南的饮食风尚与烹饪技法却代代相传烟火不断成为现代人“品味”江南传统文化的一个独特切口

航拍周庄。中新社记者 泱波 摄

新年里来到周庄看一看水乡特色的财神水陆巡游迎财神、走财道、沾财气

民俗活动。

参与一下挑花篮、打连厢、荡湖船等充满江南风情的民俗表演

迎财神。

最后戴上一顶财神帽品上几口万三家宴的富贵菜新的一年财气自来

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