白切鸡是哪个城市的特产？白切鸡为什么都带着血？

白切鸡是哪个城市的特产

广东省湛江市

“湛江白切鸡是广东省湛江市的一道传统名菜，该菜品是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。”

白切鸡为什么都带着血

白切鸡出现“骨头带血丝”的情况，是因为它的烹饪方式不同于普通的水煮鸡肉。白切鸡先经过“三提三浸”后，再用温水煮，这样的烹饪温度能让鸡肉细嫩。鸡肉的热量很难到达鸡骨，因此大部分都被鸡肉吸收，而鸡骨头里却带有血丝。但这种白切鸡是最正宗的，吃起来味道最美。

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